سیر قلیه و بادمجان شکم پر

طرز تهیه شکم پر بادمجان گیلان

بادمجان شکم پر از غذاهای سنتی پرطرفدار گیلانی می باشد که شیفتگان زیادی دارد.

مواد لازم :

1. بادمجان های متوسط
2. گوجه فرنگی متوسط
3. رب انار ترش
4. گردو سائیده شده
5. روغن
6. نمک , فلفل , ادویه
7. سبزیجات ( چوچاق , نعنا , جعفری , گشنیز )

طرز تهیه :

در مرحله اول بادمجان ها را از وسط به دو قسمت برش زده و به آنها نمک می زنیم,

حالا تک تک بادمجان ها را فشار داده تا آب بادمجان گرفته بشود,

بادمجان ها را درون تابه قرار داده و بر روی حرارت ملایم گذاشته و سرخ می کنیم,

گردو سائیده شده , رب انار ترش , سبزیجات , نمک و زردچوبه را با هم مخلوط کرده و مواد آماده شده را داخل شکم بادمجان ها میریزیم,

چند عدد گوجه را چهار قاچ و آغشته به مواد می کنیم,

حالا به منظور بخارپز کردن گوجه قاچ و آغشته به مواد را درون قابلمه ای بهمراه مقداری آب میریزیم.

نکته : سبزی خوردن , زیتون و ماست فراموش نشود.

طرز تهیه سیر قلیه گیلانی

برگ سیر تازه :3 عدد                  

پیاز متوسط :یک عدد                       

تخم مرغ :3 عدد

لپه :یک پیمانه

مرغ یا اردک کوچک :نصف یک عدد 

نمک، فلفل و زردچوبه :به مقدار لازم

 

 

1. ابتدا برگ سیرهای شسته شده را با چاقو به اندازه های نیم سانتی متری خرد کنید و با پیاز خلال شده تفت دهید تا طلایی شوند.  لپه، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. 

2. گوشت مرغ یا اردک را به اندازه های کوچک خرد و استخوان های آن را خارج کنید. آن ها را در تابه ای دیگر سرخ کنید. سپس مخلوط پیاز و سیر و لپه را به آن اضافه کنید. 

3. همه مواد را به همراه آب داخل آب بریزید تا کاملا پخته و نرم شوند. 

4. وقتی بیشتر آب غذا گرفته شد، تخم مرغ ها را با چنگال هم بزنید و داخل آن بریزید. پس از 5 دقیقه می توانید غذا را سرو کنید.